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克萨克萨佛得角的克油条,季节性的南瓜炖菜和大蒜辣椒青菜的开胃菜,还有李子和开心果蛋糕作为甜点准备5分钟烹饪1小时,包括冷却时间服务4-6600毫升水海盐和胡椒粉250克鹰嘴豆(aka克)面粉蔬菜油,用于油炸1汤匙茴香籽,轻轻压碎用于莎莎酱调味酱½束香菜(带茎)½束薄荷½束细香葱½汤匙刺山柑,沥干2盐腌的凤尾鱼1汤匙红葡萄酒醋½柠檬120ml初榨橄榄油首先做酱。将草药,刺山柑和凤尾鱼放入水罐搅拌器中,加入醋和柠檬汁,然后开始搅拌。在电动机运转的情况下,缓慢,稳定地添加油,直到油全部混合完毕,然后剩下浓稠的绿色乡村调料。调味调味并放在一边。对于小菜板,将测得的水倒入平底锅中,煮沸并充分调味。强烈搅拌鹰嘴豆粉,并不断搅拌直至形成粘稠,光滑的糊状物,使之脱离锅壁。检查调味料,然后关闭加热。轻轻在烤盘(或厨房柜台)上上油,将面糊倒在上面,并弄平直到混合物约2厘米厚,然后完全冷却快乐十分任五技巧。在一个深边的锅中,将煎炸油加热到180℃-通过放入一块面包进行测试:它应该起泡并几乎立即变成褐色。将面板切成乡村条状或三角形,然后分两批或三批油炸,直到金黄色,轻度膨化和酥脆-大约两到三分钟快乐十分任五技巧。沥干厨房用纸,撒上茴香籽和一些海盐,然后与莎莎酱一起浸泡快乐十分任五技巧。(或将油条塞入面包卷中,然后倒入柠檬汁中,使西西里人饱满。)这是煮南瓜的好方法。它的天然甜度和质地可以作为炖汤的基础,而葡萄干,肉桂,橄榄和香菜则使其具有独特的酸甜摩尔风味。在西西里岛西部,这将与一碗“ cuscus”一起食用。准备10分钟烹饪1小时30分钟服务4,慷慨地½小南瓜(约1.2千克),铁皮或熟食,最好是橄榄油海盐和黑胡椒2洋葱,去皮并切碎½束香菜40克葡萄干1茶匙肉桂粉½茶匙辣椒粉500毫升蔬菜原料75克绿橄榄1 x 400克切碎的锡西红柿1 x 400克鹰嘴豆将烤箱加热到210C(190C风扇)/ 410F /气体6½。将南瓜去皮,然后将果肉切成3厘米的小块;保留种子。将南瓜倒入橄榄油中涂上涂层,然后轻轻调味,在烤箱托盘上摊开并烤35-40分钟,直至呈金黄并焦糖化。同时,将洋葱和一小撮油放在低火的中型砂锅中。将香菜梗切碎,然后加入葡萄干,大部分肉桂和辣椒片(两个都留一点作为装饰)。盖上锅煮20分钟,不时搅拌;根据需要添加少量库存,以免干dry。南瓜煮好后,将其全部搅拌入砂锅中,注意不要压碎南瓜-保持形状时看起来会更好快乐十分任五技巧。捣碎橄榄以将其劈开,取出并丢弃石头,然后将其与西红柿和鹰嘴豆一起放入锅中,榨汁及全部快乐十分任五技巧。加入剩余的汤料,将热量调至中火,leave开,,开,静置30分钟,不时搅拌,直至浓稠。同时,将保留的南瓜籽与剩余的肉桂和辣椒片以及一小撮盐和胡椒一起扔掉。在同一个烤盘中摊开并烤约10分钟,或直到金黄酥脆快乐十分任五技巧。将炖dle盛入浅碗中,撒上一些五香南瓜籽,即可食用。萝卜顶是遍及意大利南部的一种普遍存在的绿色蔬菜,在此地它们正逐渐变得越来越流行。我喜欢他们的泥土,苦味和金属味。炒菜是烹饪它们的最佳方法。准备10分钟烹饪10分钟服务4500克萝卜头,去皮去蒂特级初榨橄榄油2瓣大蒜,去皮并切成薄片1大红辣椒,去皮和去籽,切成薄片海盐和胡椒粉切碎的皮和½未打蜡的柠檬汁将萝卜顶部切成一半的宽度。将大的炒锅放在中火上,并加入大量的油快乐十分任五技巧。加入大蒜和辣椒,煮至搅拌,直到变软,大蒜才开始呈现出一些颜色。放入萝卜顶上,充分调味并迅速搅拌直到它们枯萎,一直搅拌,以防止叶子被抓住和变褐快乐十分任五技巧。关掉火,撒上柠檬皮和果汁,然后立即食用。准备10分钟烹饪1小时40分钟服务4200毫升水370克白砂糖汁½柠檬8个李子,切成一半,切成小块,切成1厘米的小块150克普通面粉,再加上用于撒粉的160克绿色开心果,再加上用于装饰的额外的90克粗面粉2茶匙发酵粉150克,在室温下加无盐黄油,再加上用于润滑的3鸡蛋厚130克的鸡蛋希腊式酸奶食用100克马斯卡彭奶酪几滴玫瑰水30克糖粉将水,215克糖和柠檬汁放在平底锅中,用中火加热,搅拌使糖溶解。调高热量,煮沸,然后慢火煮,然后加入切碎的李子。慢火煮三分钟,直到糖浆变稠,李子变软(但不要分解),然后关火,待冷。将烤箱加热到200C(180C风扇)/ 390F /气体。6.用黄油在20cm圆形圆形不粘锡蛋糕罐上涂黄油,然后用面粉撒粉,并除去多余的面粉。在食品加工机中细磨坚果快乐十分任五技巧。将面粉,粗面粉和发酵粉筛入碗中,然后加入花生末快乐十分任五技巧。使用电动搅拌机将黄油和剩余的155克糖打入一碗中,直至变白并呈奶油状。一次添加一个鸡蛋,在每个孔中搅拌一次,然后再添加另一个。搅拌面粉混合物,然后加入酸奶搅拌均匀。将混合物倒入准备好的蛋糕罐中,然后在工作台上轻拍罐头以使顶部光滑快乐十分任五技巧。烘烤50分钟,或直到插入中心的串烧干净为止。用子刺穿蛋糕顶部的孔,倒在李子和糖浆上,然后冷却。同时,搅拌奶酪,玫瑰水和糖粉。将蛋糕转移到盘子上,撒上切碎的开心果,并与马斯卡彭奶酪一起食用快乐十分任五技巧。• 本·提斯(Ben Tish)是伦敦W1诺玛(Norma)的厨师/赞助人。他的最新著作《摩尔人》(Moorish)由布鲁姆斯伯里(Bloomsbury)发行,售价26英镑快乐十分任五技巧。要以22.18英镑的价格订购副本,请访问Guardianbookshop.com。

发布日期:2019-11-26 13:30:33

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