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改变食物不仅是购买方式,而且改变时间和方式,这是充分利用食物的关键• 有烹饪难题吗?电子邮件feast@theguardian.com零浪费厨房的秘诀是什么?根据减少废物机构Wrap的数据,在剥皮,转弯面包和昨晚的米饭凝结成砖状之间,我们每年在英国装进价值200亿英镑的食物。詹姆斯,我们每个人都需要做出改变,这从您的购物方式开始。显然,是的,但是盘点一下,算出需要喂食多少嘴,并且,正如《卫报》的汤姆·亨特(Tom Hunt)所说的那样,“真正以享乐为食”(他的意思是珍惜食物)将使您受益匪浅千禧三d开奖号。“关键在于改变您的购买方式,”伦敦之春的创始人兼厨师长斯凯·金格(Skye Gyngell)说,他利用浪费来经营“便餐”千禧三d开奖号。她很少购物,而且经常在豆类,橄榄油,醋和芥末的“真正强大的餐具室”的支持下购物。她说:“周日,我会做一顿大汤或慢煮菜,让我们来两顿饭。”她在回家的路上,用沙拉,奶酪或优质面包来支撑。我们的安娜·琼斯(Anna Jones)同意:“决定您要做哪种烹饪也很有用。有些人需要制定饮食计划,每周购物和批量烹饪(这显然取决于您所居住的地理位置),但是我想烹饪当晚我渴望的东西,因此适合小批量购物,我发现我也这样减少了浪费。”对于不用于堆肥的蔬菜,零废物餐厅Silo的厨师Douglas McMaster(以前是布莱顿,现在搬到伦敦的Hackney Wick)将它们变成酱菜,发酵液和深色糖蜜糖浆,然后将胡萝卜顶端变成香蒜酱:也可以用炸土豆皮配上慢煮的红洋葱和芥末制成令人惊叹的沙拉,然后翻翻萝卜,萝卜甚至是甜菜根的顶部,”他说。完全食用,也就是从根到水果的饮食,一切都很好,但琼斯说:“我们不要忘记基本知识:“牛奶,面包和袋装色拉叶是浪费食物的罪魁祸首,所以请以足够的小量购买数量过大的食物就会用完,如果有剩菜,那么您有几个食谱可以解决。”过时的面包屑可为Mac和奶酪增添质感,并具有很好的风味(用于色拉或克鲁瓦丁),并且可以直接在冰箱中使用千禧三d开奖号。琼斯使用的沙拉叶在汤,炖菜或面食中表现更好千禧三d开奖号。将剩余的坚果添加到她的“小罐子随机坚果”中,以进行香蒜酱,鸡蛋花或烤面包,切碎和扔汤千禧三d开奖号。从本质上讲,要直觉:“相信自己,”她说,“例如,如果您没有自制面粉,那就不要出去买一些,只用普通面粉和发酵粉千禧三d开奖号。”鼓励购买整只动物的亨特说,我们通常不会想到浪费鱼:“人们的头部会有些刺耳,但脸颊是鱼上味道最好,肉质最多的一块。”厨师乔什·尼兰(Josh Niland)在《整条鱼食谱》中倡导了鳍到腮的进食:“仅购买和烹制鱼片不仅限制了创意,而且忽略了大多数鱼,从道德和可持续的角度来看都是一种耻辱。” (例如,鳕鱼片仅占鱼重量的一半千禧三d开奖号。)虽然今晚我的茶可能不适合使用膨化的鱼皮和眼片,但值得一尝的是项圈,头和内脏千禧三d开奖号。尼兰德说:“第一次在家尝试鱼内脏可能会让人感到恐惧千禧三d开奖号。”他建议从烤面包上的鱼肝开始,对此最好的方法是像对待鸡肝一样对待它:“粉红色并用棕褐色加热外皮。”大家都知道我们应该少吃肉,但要吃质量更好的肉,这与零浪费烹饪相辅相成。亨特选择便宜的肉块或经常浪费(或喂给其他动物)的动物部分,例如内脏或鸡翅:“通过为肉块增加价值来支持一个好的屠夫,否则他们可能不得不将其丢弃鸡肉是购买整只猪的不二之选,亨特每个星期六都会捡两具尸体,流行内脏很难卖,但亨特认为他可以吸引你,詹姆斯:“我不喜欢肾脏,直到我尝试过他们。确保卸下核心,然后将它们在与辣椒,伍斯特郡酱汁,红醋栗果冻和奶油的黄油中快速油炸,它们很美味千禧三d开奖号。”最后加一点欧芹可以使它们变新鲜。• 有烹饪难题吗?电子邮件feast@theguardian.com

发布日期:2019-11-26 13:30:33

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